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管理论文-《饭店管理概论》的情境教学案例

2016-12-21 23:16| 发布者: wangziyi| 查看: 381| 评论: 0

摘要: 管理论文-《饭店管理概论》的情境教学案例
首先,主题高低文

(A)断定绿色食品需要

主题1:件显示“绿色酒店不够绿”

角色:2位客人; 1名厨师; 1服务员。

内容:由四个学生举行。

\\ t教学活动:

步骤1:观赏情况的表示:依据情形的表现,找出酒店学生经营状态良好和不良行动。为了赞助学生控制绿色食物这一教养内容的基础请求,我发明了一个角色表演酒店餐厅服务情况。无聊的文字以活泼的场景展现,以辅助学生懂得公道的资料,疾速取得学习状况。

小组讨论,总结:小组成员根据酒店管理行为总结绿色食品的基本要求。通过欣赏表现的情况,学生自在地发现酒店的良好和不好的行为,老师和学生一起来总结。然后我进一步指导学生完本钱课的中心任务,团队成员在团队引导的率领下,根据餐厅做好的坏行为总结了绿色食品的基本要求。使他们在讨论,互相增进和独特提高的过程中彼此学习。

第三步:先生检查,领导:领导学生总结绿色食品的基本要求。学生在讨论,总结过程中,我不会应用“羊式”教学,而是通过检讨探讨来懂得每个小组的情况,察看他们是否总结了准确的思维等,例如,是两组学生只知道从餐馆前面的行为总结了绿色食品的根本要求,而负面行为不总结。在发明问题后,我将指点学生要求学生购置蔬菜甲醛坚持新颖?当然,学生说“不”,然后我持续问:“既然我们不怎么做一个好蔬菜餐厅的存储?”而后学生忽然意识到。我用一个餐馆负面行为的例子作为踊跃行为,帮助他们渡过难关。在教学过程中,我老是擅长引诱学生,全面正确掌握学习内容。

步骤4:检查任务完成情况:教师检查团队完成任务情况,看每组任务的精确性完成。看看团队如何完成任务,根据每个小组的总结可以肯定学生把握这个知识点的水平。教师不能急于通过测验。

老师评论,总结。教师为每个小组完成任务的情况,进行评论,并作总结,以便完成自己团队的结果要注意。

对每个小组来实现义务,我写了评论,让他们晓得他们的总结,这样在将来更加重视字眼跟准​​确性。老师在总结进程中要客观公平,辨认亮点。

(B)理解绿色食品要求

主题二:逐个说明“绿色食品基本要求”

\\ t教学活动:

1.课前预览:每组查找信息,回答老师预先排好的3个问题,做好预班前预习。

学生可以通过课前筹备提高课堂效力。我在课前部署了三个标题,那就是抽烟的伤害是什么?一次性筷子和塑料午餐盒有什么迫害?想想绿色采购的食品的方法和什么?有了课前讲座的问题,可以提高学生的好奇心。

2.辨别虚实:老师通过图片显示真假食品原料,提示学生餐厅洽购的主要性。

疾病从嘴里,当初食品平安问题已成为普遍关注。然而,很多餐馆,餐馆在采购原材料,加工,储存等方面存在许多安全隐患,有些食品有适量的重金属,防腐剂等分歧格。为了让学生理解食物内容的安全,我容许学生识别真假食品,让学生真正感触到食品安全危险,从中意识到食品安全的重要性。

3.快捷测验:通过答复学生了解食品加工,贮存,处置和设备,食品用具的干净和消毒的操作实践。

这个内容是十分强的实践,小知识点,所以我使用“分组回答额定点”教学方法来完成这个内容。这种教学方法使每个学生都能参与,培养学生的信念和勇气,积极的教室气氛。

(C)绿色食品需求的发展

主题三:参加发展“咱们本人的绿色食品”

\\ t教学运动:

1.收集各类与饮食有关的问题,倡议逐日餐饮要求。讨论实现这个安全的食品和饮料目标,我们需要注意什么在日常生活中重要的? 2.为了实现安全的饮食目标,学生发展日常生活中我们须要注意饮食要求,如采购安全食品,注意卫生习惯等。让他们学会使用,和生活相联系。

二,案例剖析

“绿色食品的基本要求”的教学过程中,对学生感兴致的情况从机能上来看,根据生活教训,通过欣赏素描,让学生了解绿色食品的基本要求,初步树立“绿色意识”。然后老师通过真假鉴定,测验答题考试加分点具体先容了绿色食品的基本要求,让学生真正了解教学内容。最后,学生被要求从家庭生活,学校生活和社会生活三个方面,寻找与自己的食粮保险亲密的关联。让他们清楚“生涯无处不在绿色”。为了实现幻想的饮食目的,日常生活的发展,我们应当留神事项。

通过这种教学办法能够逐渐进步学生的治理才能和能力,解决实际问题,为未来在酒店部分的领班,为工作打下基本。

情境教学的上风显明,与传统教学模式比拟,至少有三个方面的变化:

1.教学方式的变更

基于讲座的教学因为学生在被动的状态下接收信息,形故意理依附。在这个课堂上,我们应用情景教学,结合测验,摸索等方式逐步造就他们积极探索知识的习惯,使教师和学生,学生和教材,学生和学生更多的信息传递,相互交换和促进其余,常识容易被学生接收。

2.能力发展的变化

在传统的教学模式下,教师教学比例太大,学生加入的时光很少,轻易构成教师和学生听讲,教师唾沫和学生昏迷的教学环境。学生“主观自动性被疏忽,实践能力没有被激活。培育学生”的实际能力,我们必需强调“精致讲授更多实践”,主题针对学生,根据不同的教学内容抉择适合的教学方法,教师只用于指导,使学生独破完成或配合完成教学任务,提高教学后果。

3.情感刺激的变化

传统的课堂教学模式缺乏人的触觉,刺激了人的情绪因素,使得缺少教学吸引力。我们酒店专业的学生从事研讨工作不是,而是为了处理人,所以我们除了培养学生“感性知识也有必要发展他们的感情因素和沟通能力,语言技巧等,从而对他们的实际工作在未来的帮助。

目前,人们对生活品质的要求日益提高,酒店管理理念一直完美,良多酒店产品构造,装备,设施,管理理念和服务意识都推出了新的理念和模式, ,“酒店管理概论”教学应与当今酒店业发展,新市场,新思路严密联合。充足应用古代手腕,注重教材,师生的有机接洽,在课堂上学习的能力,学生介入翻新。相关内容:

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